多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。
もくじ情報：第１章　ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く；第２章　自然と農業をムギと油脂で読み解く；第３章　農村の変化をジャガイモで読み解く；第４章　都市の景観を砂糖で読み解く；第５章　観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く；第６章　工業化をビールで読み解く；第７章　多文化社会をエスニック料理で読み解く；第８章　地域の個性化をトウモロコシで読み解く；第９章　グローバル化をコーヒーで読み解く；第１０章　ヨーロッパを食で読み解く

加賀美　雅弘(カガミ　マサヒロ)
１９５７年大阪府に生まれる。１９８５年筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）