内容紹介：「そんなの常識！　玄米にはビタミンとか、体にいいものが含まれているんでしょう」そう思ったことでしょう。しかし、それは誤りだと指摘するのが、本書の共著者の一人、ジェイムズ・Ｅ・カールソン医師です。彼は食事で病気を治すことで知られています。３～４か月待たないと診療の予約がとれないほどです。　すでに２０万人の病気を食事で治してきたというのですから、驚きですね。　ジェイムズ医師の食事法は、バイオケミストリーの考え方がベースになっています。　実は、彼自身も糖尿病を患い、食事だけで治した経験があります。　自ら食事で糖尿病を完治させた体験と、バイオケミストリーの考え方を融合させたのが、本書で紹介するＮＹ式の食事法です。　巻末には、１週間のおすすめメニューも掲載。　日本初上陸のまったく新しい食事法を、あなたも体験してみませんか？
食事を変えるだけで自らの糖尿病を完治させた医師が考案した食事法。
もくじ情報：１　ＮＹ式・健康にいい食事はどっち？（蕎麦ｖｓうどん　どっちが健康にいい？；オムライスｖｓカレーライス　どっちが健康にいい？　ほか）；２　食事だけで病気を治すニューヨークの医師は、自らの糖尿病を食事だけで完治させた（バイオケミストリーで、本当に正しい食事がわかる；フカヒレスープでは美肌にならない！？　ほか）；３　“症例報告”２０万人を治した食事法（痛風の痛みは消え、糖尿病は正常値に；多嚢胞性卵巣症候群で流産を繰り返したが、わが子を無事出産　ほか）；４　ＮＹ式の最高の食事法「１週間メニュー」（「低糖・高ファコタン」がポイント；楽しく食べて、健康な体に　ほか）

カールソン，ジェイムズ・Ｅ．(カールソン，ジェイムズＥ．)
１９６５年ニューヨーク州生まれ。１９８８年アイビー・リーグであるコーネル大学を卒業（バイオケミストリー・モレキュラーバイオロジー専攻）。１９９３年ニューヨーク・オステオパシー医科大学卒業。１９９４年ペンシルバニア州デラウェアバレー医療センターにてレジデント（後期臨床研修医）、１９９５年同医療センターにてチーフレジデントに昇格。１９９６年ニューヨーク州医師免許取得。１９９７年ニューヨーク州ポートジェファーソンにて開院。１９９８年ニューヨーク州立大学ストーニーブルック医科大学院上級講師。２００１年のアメリカ同時多発テロ事件（９．１１）では、アメリカ赤十字の義援医師団に参加。２００２年リージス大学院ＭＢＡ修得、２００６年コンコード大学院ＪＤ修得。２０１２年からはインディアナ州シーダーレイクヘルスセンターにて勤務