大阪随一の料亭が料理の神髄を初めて明かす　　ミシュラン２つ星、食べログ大阪府第一位に輝く法善寺横町の割烹料理店、本湖月で実際に出されている四季折々の料理を紹介する一冊。オコゼ、鱧、鮎、河豚、蟹といった食材ごとの見事なひと皿ひと皿を美しい写真で再現して紹介する上、全ての料理にレシピを付し、さらには味の基本であり、料理の決め手となる「だし」の秘密にいたるまで、料理の背景をも惜しげもなく伝える一冊とします。料理人生５０年あまり、素材選びの厳しい目はもちろん、それを盛りつける器選び、お店のしつらいにも格別の目を持つ穴見秀生氏の料理の集大成としてまとめます。食い道楽の街、大阪の頂点に立ち、全国から食通を自認する人たちが限られた席を奪い合っている現在ではありますが、贔屓客のものだけでなく、さらなる全国区の名店とするための一冊としてまとめます。

日本料理の精髄を究める大阪「本湖月」書籍化。
もくじ情報：大阪の街と食の文化；春；夏；秋；冬；季の花；器；空間；本湖月のだし；調理・手順・食材