内容紹介：糖質の次に注目を集めている『たんぱく質』を効率的に取り入れるためのレシピを紹介します。レシピだけでなく、なぜたんぱく質が重要なのか、リバウンドしないための食事法など、専門家が詳しく解説します。
注目すべきは糖質よりも“たんぱく質”。令和の新常識。わかりやすいアイコン！食材に含まれるたんぱく質量一覧付き！
もくじ情報：１　たんぱく質の秘密（ダイエットで重要な栄養素たんぱく質；食べないダイエットがダメな理由　ほか）；２　痩せるたんぱく質の食べ方（痩せるには「食べない」ではなく『何をどのように食べるか』が重要；痩せるならこれ！おすすめたんぱく質ベスト３　ほか）；３　最強のたんぱく質レシピ（パワフルな動物性たんぱく質（牛肉のがっつりスタミナ炒め；ガーリックステーキの目玉焼き添え　ほか）；ヘルシーな植物性たんぱく質（豆腐チャンプルー；がっつり肉豆腐　ほか）；作り置き（超お手軽！魚の南蛮漬け；チキンのトマト煮込み　ほか））；４　美容と健康に欠かせないたんぱく質（美肌をつくるのは高級化粧品よりたんぱく質；たんぱく質×ビタミンＣが美肌には不可欠　ほか）

上西　一弘(ウエニシ　カズヒロ)
女子栄養大学教授。徳島大学医学部栄養学科卒業。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。１９９１年より女子栄養大学に勤務し、２００６年栄養学部教授に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）