スパニッシュオムレツ風、ボロネーゼパスタ、マッシュルームストロガノフ、ひよこ豆のココナッツミルクカレー、精進トムヤムクン…。肉・魚・卵・乳製品を使わなくても、こんなに味わい深い！献立のバリエーションが広がる、ヘルシー多国籍料理５３品。
もくじ情報：Ｍｅｘｉｃｏ；Ｕｎｉｔｅｄ　Ｓｔａｔｅｓ；Ｓｐａｉｎ；Ｆｒａｎｃｅ；Ｉｔａｌｙ；Ｒｕｓｓｉａ；Ｍｉｄｄｌｅ　Ｅａｓｔ；Ｉｎｄｉａ；Ｉｎｄｏｎｅｓｉａ；Ｔｈａｉｌａｎｄ〔ほか〕

Ｎａｔｓｕｋｉ(ＮＡＴＳＵＫＩ)
高校から９年間を単身アメリカで過ごす。帰国後、証券会社、財務系コンサルティング会社勤務を経て、翻訳やコンサルティングを行うフリーランスに転身。ヨガと出会い、菜食を始めたことで生き方そのものを見直すようになり、２０１８年、ヴィーガン、ヨガ、サステイナブルな生活などのライフスタイルを発信するＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「ＴＯＫＹＯ　ＶＥＧ　ＬＩＦＥ」を開設。２０２０年からは、活動の幅を広げ、オフライン・オンラインでクッキングやヨガなどのイベントも行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）