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本 > 人文 > 日本史 > 日本史その他
出版社名：彩流社
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-7791-2664-2
３０６，７Ｐ　１９ｃｍ
食と移動の文化史　主体性・空間・表象をめぐる抗い
板津木綿子／編著　小澤智子／著　北脇実千代／著
 
組合員価格 税込 3,960円
(通常価格 税込 4,400円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。
もくじ情報：第１章　「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費；第２章　料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して；第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く；第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差；第５章　料理書『日本料理と…（続く）
食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。
もくじ情報：第１章　「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費；第２章　料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して；第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く；第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差；第５章　料理書『日本料理と作法』―恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出
著者プロフィール
板津　木綿子(イタツ　ユウコ)
東京大学総合文化研究科言語情報科学専攻准教授
板津　木綿子(イタツ　ユウコ)
東京大学総合文化研究科言語情報科学専攻准教授
 
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