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内容紹介・もくじなど
もくじ情報:第1部 講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について;献立作成について);第2部 実習編(ガイダンス:調理実習を学ぶにあたって;日本料理;中国料理;西洋料理;正月料理 ほか);付録(実習献立と関連のある実験データ;献立表)
もくじ情報:第1部 講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について;献立作成について);第2部 実習編(ガイダンス:調理実習を学ぶにあたって;日本料理;中国料理;西洋料理;正月料理 ほか);付録(実習献立と関連のある実験データ;献立表)
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