社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のＩＣＴ化、６次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。
もくじ情報：食料経済の基礎理論；食に関する消費形態の変化；食行動の特徴；食生活と食育・食農教育；食品製造業・食品卸売業・食品小売業の構造上の特徴；外食産業の構造変動；流通構造の変化；食品マーケティング；農業のビジネス化；スマート農業；食料品アクセス問題；食品安全問題；食をめぐる環境問題；食料貿易と国際問題

大浦　裕二(オオウラ　ユウジ)
１９９１年滋賀大学経済学部卒業。２００４年博士（農学、筑波大学大学院生命環境科学研究科）。現在、東京農業大学国際食料情報学部食料環境経済学科教授