内容紹介：おすしには家庭料理の知恵と工夫が詰まっています。郷土色豊かなものから、四季折々の旬の食材を取り入れたものまで、手に入りやすい材料と詳しいレシピ、プロセス写真でご紹介する保存版的１冊です。四季折々にお役立てください。
もくじ情報：すし飯の作り方；すし酢３種；しょうがの酢漬け（ガリ）３種；郷土のおすし；季節のおすし；覚えておきたい定番のおすしの具；おすすめの基本の道具と調味料；余ったおすしのお楽しみ！

松田　美智子(マツダ　ミチコ)
料理研究家、日本雑穀協会理事、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。１９５５年東京生れ、鎌倉育ち。ホルトハウス房子に師事し、各国の家庭料理、日本料理、中国料理など幅広く学ぶ。１９９３年より「松田美智子料理教室」を主宰。季節感を大切にした、美しく作りやすい料理を心がける。２００８年、使い手の立場から本当に必要なものを考えて開発した調理道具、食器のプライベートブランド「自在道具」を立ち上げる。著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）