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食品学
出版社名：南江堂
出版年月：2022年2月
ISBN：978-4-524-22873-7
２３４Ｐ ２６ｃｍ
食べ物と健康 食品の加工/健康・栄養科学シリーズ
太田英明／編集 白土英樹／編集 古庄律／編集 白土英樹／〔ほか〕執筆
組合員価格 税込
2,475
円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 10%
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※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章 食品の加工；第２章 食品の表示と規格基準；第３章 食品の保存と加工；第４章 食品流通・保存と栄養；第５章 器具と容器包装；第６章 食品加工と栄養、加工食品とその利用；第７章 植物性食品の栄養と加工；第８章 動物性食品の栄養と加工；第９章 油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工；第１０章 微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工
もくじ情報：第１章 食品の加工；第２章 食品の表示と規格基準；第３章 食品の保存と加工；第４章 食品流通・保存と栄養；第５章 器具と容器包装；第６章 食品加工と栄養、加工食品とその利用；第７章 植物性食品の栄養と加工；第８章 動物性食品の栄養と加工；第９章 油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工；第１０章 微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工
著者プロフィール
太田 英明(オオタ ヒデアキ)
中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）
太田 英明(オオタ ヒデアキ)
中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）
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太田英明／編集 白土英樹／編集 古庄律／編集 古庄律／〔ほか〕執筆
中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）
中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）