「バランスのよい食事」とはどういう食事なのか？女子栄養大学の推奨する四群点数法。４つの食品群をじょうずに組み合わせる方法を身に付け、バランスのよい食事を実現。基本的な栄養の知識や考え方を学び、演習形式で自分の食生活を記録して見直し、バランスのとれた献立の作り方も習得。
もくじ情報：第１章　プロローグ（今、私たちが抱える食の問題）；第２章　食品と栄養（いろいろな食品群；栄養素の種類とその役割　ほか）；第３章　四群点数法とは（四群点数法の歴史；四群点数法の基本）；第４章　自分しらべをしよう（食事調査方法のいろいろ；食品成分表の使いかた　ほか）；第５章　栄養バランスのとれた献立づくり（四群点数法で献立づくり；四群点数法の実践　ほか）；第６章　自分の食生活を評価しよう（自分の食生活を評価してみよう；食事摂取基準について知ろう　ほか）

香川　明夫(カガワ　アキオ)
女子栄養大学および女子栄養大学短期大学部学長。保健学博士。２０１１年女子栄養大学・短期大学部教授を経て、２０１６年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）