内容紹介：人気のスパイスカレーが、誰でも自宅で作れるようになる本です。まず３つのスパイスでできる基本のスパイスカレーの作り方を、コツとともに、写真、イラストを使って丁寧に解説。マスターしたら、スパイスを増やし、調理法を変えた本格レシピに挑戦。自分好みのオリジナルのカレーを極められます。
東京カリ～番長は、１９９９年、カレー専門の出張料理集団として結成。「二度と同じカレーは作らない」をモットーに、全国各地で開催してきたカレーの即興ライブクッキングは、１，０００回以上！カレーの魅力にどっぷりはまっているメンバーたちが、一丸となってみなさんのカレーライフをサポート！めくるめくスパイスカレーの世界をご案内します！
もくじ情報：プロローグ；第１章　スパイスカレー入門編（パウダースパイスで作る　スパイスカレーからスタート；知っておきたい　スパイスカレーのテク＆知識）；第２章　スパイスの基礎知識（スパイスってどんなもの？；スパイスの形状による分類　ほか）；第３章　スパイスカレー応用編（パウダースパイス＋ホールスパイスで作る　スパイスカレーに挑戦；パウダースパイス＋ホールスパイス＋フレッシュスパイスで作る　バージョンアップのスパイスカレー）；第４章　テクニック別スパイスカレー（肉や魚をマリネして作る；ベースの味となるペーストで作る　ほか）；第５章　スパイスカレーのルーツ　インド料理を知る（インドのスパイス料理とはどんなもの？；北インド料理の特徴と使用スパイス　ほか）

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
「東京カリ～番長」を立ち上げ、インドや南アジア、ヨーロッパを巡ってカレーのフィールドワークを行う。カレーの総合的な知識を伝える講座「カレーの学校」を主宰。インドより直輸入の本格カレーレシピつきスパイスセットを定期頒布する「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）