内容紹介：生化学・基礎栄養学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人体の構造／酵素／生体エネルギーと代謝／糖質の代謝／たんぱく質・アミノ酸の代謝／脂質の代謝／ビタミン・ミネラルの栄養／水と電解質の代謝／情報伝達／他。
もくじ情報：人体の構造；酵素；生体エネルギーと代謝；糖質の構造・代謝と栄養；たんぱく質・アミノ酸の構造・代謝と栄養；脂質の構造・代謝と栄養；ビタミンの栄養；ミネラルの栄養；水と電解質の代謝；食物の摂取と食生活スタイル；消化吸収と摂食；情報伝達；核酸と遺伝子；エネルギー代謝；付録

池田　彩子(イケダ　サイコ)
１９９８年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程満期退学。現在、名古屋学芸大学管理栄養学部教授。博士（農学）（名古屋大学）