内容紹介：食に関わる資料を収集・分析する際の手順や方法についての概説書。食に関わる資料のガイドブック。本書を読むことで、資料にアクセスする能力、入手した資料を読み解く能力、その資料を使って研究を組み立てる能力を身につけることを目指す。各項目を4頁単位にして分かりやすく説明する。
本書は食に関係する資料を収集、分析する際の手順や方法についての概説書。資料にアクセスする能力、入手した資料を読み解く能力、その資料を使って研究を組み立てる能力を身につける手解きとなる。
もくじ情報：第１章　食を学ぶための資料とは（文字資料編；非文字資料編　ほか）；第２章　文字資料のそれぞれと入手方法（事典・辞書そしてインターネット；行政機関ホームページ　ほか）；第３章　非文字資料のそれぞれと入手方法（チラシ広告―スーパーがつくりだす年中行事；民俗地図―タコと半夏生　ほか）；第４章　歴史資料のそれぞれと入手方法（見立番付―昔の食に関するランキングについて調べるには；名所図会―全国各地のガイドブック　ほか）；第５章　資料をどう読み、使いこなすか（ＦＡＯＳＴＡＴ―海外の農業・食料について調べるには；有価証券報告書―食品企業を調べようと思ったら１　ほか）

荒木　一視(アラキ　ヒトシ)
専門は地理学、食料の地理学。旭川大学経済学部講師、助教授、山口大学教育学部准教授、教授を経て、２０１８年４月より立命館大学食マネジメント学部教授