内容紹介：毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。
菓子の中でも絶えない人気を誇るチョコレート。本書では人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材し、自家製チョコレートの製造工程、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを豊富なプロセスカットとともに紹介しました。幅広いラインナップのレシピが、読者の方々のチョコレート菓子作りの一助となると幸いです。
もくじ情報：チョコレートの基礎知識（主原料カカオ豆について；チョコレートができるまで；カカオ豆の産地と味わい例；本書で使用している主なチョコレート；本書で使用しているその他の主なカカオ製品）；チョコレート菓子レシピ（コンフィズリー；焼き菓子、パン；生菓子；デザート、氷菓、ドリンク）

青木　裕介(アオキ　ユウスケ)
製菓学校卒業後、「浦和ロイヤルパインズホテル」に入社しフランス菓子の基礎を習得。「ザ・リッツカールトンドーハ」「フォーシーズンズリゾートバリ・アットジンバランベイ」等で長い海外勤務を経て２０２０年に「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ就任。２０１８年「ヴァローナチョコレートシェフコンペティション」優勝の他、海外の大会優勝・受賞歴多数