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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：講談社
出版年月：2022年10月
ISBN：978-4-06-529080-4
２１３Ｐ　２１ｃｍ

イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識

伊藤武／著　西島基弘／著　おのみさ／絵

組合員価格税込 2,178円
(通常価格税込 2,420円)
割引率 10%

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内容紹介・もくじなど

内容紹介：急にお腹が痛くなったり、下痢をしたり、急性の胃腸炎を起こしたり…という状況になったことはありませんか？　実はその原因は飲食に伴う「食中毒」。つまりウイルスや細菌が原因であることが大半です。でもこの「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができます。ぜひこの本でイラストとともに楽しく学び、食の安全を手に入れてください。
もくじ情報：第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは；食中毒の分類；食中毒の発生状況）；第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒；毒素型による細菌性食中毒；ウイルス性食中毒；原虫による食中毒；寄生虫による食中毒）；第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒；植物性食中毒；化学物質による食中毒）；第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは；ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理；家庭でできるＨＡＣＣＰに基づく６つの衛生管理；まとめ）

著者プロフィール

伊藤　武(イトウ　タケシ)
獣医学博士。１９６２年麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、（一財）東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授

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