内容紹介：だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。　【目次】1章　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？ すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため２０００名が成功したGショック一気加水法Ｇショックで何が起きている ？細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？全工程で大切なのは力を入れないことおいしいそばにはおいしいつゆを用意　2章　そばの打ち方、ゆで方そば打ちの道具そば粉の種類と特徴を知ろう粉の劣化を防ぐ保存方法夏と冬では体が求めるそばが違うそば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つそばをゆでる家庭にある道具で少量のそばを打つ　3章　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方おいしさの決め手はそばつゆにありうまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ金太郎式そば汁のつくり方 一番だし、二番だしまで使いきる
おいしいそばがらくらく打てる著者独自の方法を、写真と動画でわかりやすく紹介。そば打ちで難しいといわれる「水回し」も、著者考案の「Ｇショック一気加水法」なら失敗なし。人気の粗挽き粉も簡単に打てます。
もくじ情報：１章　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？（そば打ちは難しい？いえいえ、それは過去の話；おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい？；すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため　ほか）；２章　そばの打ち方、ゆで方（そば打ちの道具；そば粉の種類と特徴を知ろう；粉の劣化を防ぐ保存方法　ほか）；３章　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方（おいしさの決め手はそばつゆにあり；旨味たっぷりの濃縮だしがおすすめ；金太郎式濃縮だしのつくり方　ほか）

岩波　金太郎(イワナミ　カネタロウ)
１９５７年生まれ。建築士・土工家。信州そば塾主宰。１９９５年より故丸山日禎男氏（当時、群馬県のそば懐石処「麦里ファーム」店主）に師事。１９９８年より（株）高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。累計８０００人以上に講習を行った（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）