もくじ情報：食空間デザイン編（食空間デザインの基礎；洋のテーブルウェア；洋食卓の基本；和のテーブルウェア；和食卓の基本　ほか）；メニュープランニング編（メニュープランニング；メニュープランニングと構成の基本；メニュープランニングに必要なスキル；和洋の盛り付け；フードスタイリング　ほか）

ひがし　きよみ(ヒガシ　キヨミ)
食空間コーディネーター・フードコーディネーター・卓育インストラクター。（株）インフィニータ取締役。特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会正会員。公益社団法人日本料理研究会特別会員。一般社団法人和食文化国民会議普及啓発部会幹事。ＴＡＬＫ食空間コーディネーター認定講師。赤堀料理学園講師。ソニー学園　湘北短期大学非常勤講師。東京家政学院大学非常勤講師。十文字学園女子大学非常勤講師。食空間コーディネーター・フードコーディネーターとして日常の食卓からパーティープロデュース、ホテルレストランのコンサルティングなど幅広く食空間の演出を手掛け、長年様々なメニュープランニングに関わる。短大や大学の非常勤講師として、若い世代に、食卓の在り方や食の重要性を説いている。また、日本の伝統行事や行事食を伝え残す活動や、器や料理を引き立たせる盛り付けのテクニックなど講義と実習を取り入れた「ひがしきよみテーブル＆フードコーディネート教室」を開催している。東京ドームテーブルウェアフェスティバルコンテスト最優秀賞・テレビチャンピオン　フードコーディネーター選手権優勝など受賞歴多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）