野菜を食べようとは思っているけれど…そんな悩みが、ちょっとの工夫で解決します。
もくじ情報：１　不調も病気も予防・改善！野菜の魅力と食べ方の工夫（１日３５０ｇの野菜が必要なワケ；野菜が予防する健康トラブル　ほか）；２　夕食で野菜たっぷり！病気知らずの野菜献立（肉料理の献立；魚介料理の献立　ほか）；３　朝ごはん＆弁当に大活躍！つくりおきおかず（冷凍のコツ；レンチンレシピ　ほか）；４　忙しいときにぴったり！野菜増し増し一皿料理（ごはん；めん　ほか）

田中　明(タナカ　アキラ)
女子栄養大学名誉教授、レイクタウン内科大宮駅前院名誉院長、吉祥寺二葉栄養調理専門職学校産業医・教授。医学博士、糖尿病専門医、糖尿病研修指導医、認定臨床栄養指導医。１９７６年に東京医科歯科大学医学部医学科卒業後、東京都立府中病院内科（糖尿病）医長、東京医科歯科大学第３内科講師、女子栄養大学大学院教授／附属栄養クリニック所長を経て、２０２２年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）