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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
藤原 政嘉(フジワラ マサヨシ)
１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授 藤原 政嘉(フジワラ マサヨシ)
１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授 |
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もくじ情報：管理栄養士・栄養士と献立作成；献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）；献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）
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