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>
食品学
出版社名：医歯薬出版
出版年月：2023年3月
ISBN：978-4-263-72667-9
１５１Ｐ ２６ｃｍ
臨床調理
小林ゆき子／編 市川菜々／編
組合員価格 税込
2,574
円
(通常価格 税込 2,860円)
割引率 10%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：臨床調理の基本（臨床における栄養管理の考え方；臨床調理がめざすもの；臨床調理の考え方；臨床調理の食事プラン）；臨床調理の実際（エネルギーコントロールのための調理；脂質コントロールのための調理；たんぱく質コントロールのための調理；食塩を減らすための調理；軟菜食のための調理；嚥下調整食のための調理；その他の栄養素と調理）
もくじ情報：臨床調理の基本（臨床における栄養管理の考え方；臨床調理がめざすもの；臨床調理の考え方；臨床調理の食事プラン）；臨床調理の実際（エネルギーコントロールのための調理；脂質コントロールのための調理；たんぱく質コントロールのための調理；食塩を減らすための調理；軟菜食のための調理；嚥下調整食のための調理；その他の栄養素と調理）
著者プロフィール
小林 ゆき子(コバヤシ ユキコ)
京都府立大学大学院講師、博士（学術）、管理栄養士。１９９５年京都女子大学卒業、病院管理栄養士を経て、２００１年京都府立大学大学院修士課程修了、２００３年京都府立大学助手に着任、２０１１年京都府立大学大学院助教、２０２０年より現職
小林 ゆき子(コバヤシ ユキコ)
京都府立大学大学院講師、博士（学術）、管理栄養士。１９９５年京都女子大学卒業、病院管理栄養士を経て、２００１年京都府立大学大学院修士課程修了、２００３年京都府立大学助手に着任、２０１１年京都府立大学大学院助教、２０２０年より現職
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京都府立大学大学院講師、博士（学術）、管理栄養士。１９９５年京都女子大学卒業、病院管理栄養士を経て、２００１年京都府立大学大学院修士課程修了、２００３年京都府立大学助手に着任、２０１１年京都府立大学大学院助教、２０２０年より現職
京都府立大学大学院講師、博士（学術）、管理栄養士。１９９５年京都女子大学卒業、病院管理栄養士を経て、２００１年京都府立大学大学院修士課程修了、２００３年京都府立大学助手に着任、２０１１年京都府立大学大学院助教、２０２０年より現職