もくじ情報：第１章　いま、なぜ、食育？（日本の食が危ない。；子どもの心と身体が心配；世界の動き、日本の動き）；第２章　食育力を身につける（食育、三つの柱；選食力を養う；共食力を身につける；地球の食を考える）；第３章　山口タカの食育＆オーガニック取材ノート　オーガニック給食が広がる（農福連携とオーガニック給食の親和性は自治体の課題を一気に成功へと導く　オーガニックパパの“てのひらやさい”；「食のまちづくり条例」と「さいきオーガニック憲章」を掲げ、さきがける自治体／大分県佐伯市；オーガニック給食運動の原動力となるお母さんたちのネットワーク　ママ　エンジェルス　お母さんの声は子どもの声だ！）；食中毒予防マニュアル

服部　幸應(ハットリ　ユキオ)
（学）服部学園服部栄養専門学校理事長・校長／医学博士。日本食普及親善大使。東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。３５年前から食育による子どもの健全な育成、生活習慣病予防、地球環境保護を提唱。「食育基本法」の生みの親。農林水産省「食育推進会議」委員・「食育推進評価専門委員会」座長、「東京都食育推進委員会」座長、「早寝早起き朝ごはん全国協議会」副会長、東京都「地域特産品認証委員会」委員。旭日小綬章、藍綬褒章及びフランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ、国家功労勲章シュヴァリエ並びに農事功労勲章オフィシエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）