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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
小林 謙一(コバヤシ ケンイチ)
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻修了。現在、ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科教授。専門：栄養生化学、基礎栄養学、食品機能学。博士（農学） 小林 謙一(コバヤシ ケンイチ)
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻修了。現在、ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科教授。専門：栄養生化学、基礎栄養学、食品機能学。博士（農学） |
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もくじ情報：第１章 栄養の定義；第２章 食物の摂取；第３章 消化・吸収と栄養素の体内動態；第４章 炭水化物の栄養；第５章 たんぱく質の栄養；第６章 脂質の栄養；第７章 ビタミンの栄養；第８章 ミネラルの栄養；第９章 水と電解質；第１０章 エネルギー代謝；第１１章 栄養と遺伝子―分子栄養学概論
もくじ情報：第１章 栄養の定義；第２章 食物の摂取；第３章 消化・吸収と栄養素の体内動態；第４章 炭水化物の栄養；第５章 たんぱく質の栄養；第６章 脂質の栄養；第７章 ビタミンの栄養；第８章 ミネラルの栄養；第９章 水と電解質；第１０章 エネルギー代謝；第１１章 栄養と遺伝子―分子栄養学概論