内容紹介：貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する６０あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
もくじ情報：第１章　美食家のパラダイス；第２章　私たちの日ごとの糧；第３章　野菜という万能食材；第４章　肉の虜；第５章　深海の恵み；第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス；第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理；第８章　すばらしいデザート；第９章　イポクラスとミード；第１０章　忘れられた香りや味を求めて；中世風夕食向けの推奨メニュー；現代の料理人のための中世風レシピ

クレメッティラー，ハンネレ(クレメッティラー，ハンネレ)
フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある