|
内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
オールポート,スーザン(オールポート,スーザン)
ノース・カロライナ州にあるダビッドソン大学の元客員教授。米国ニューヨーク州カトナ(Katonah)在住のサイエンス・ライターで、“The Queen of Fats”は彼女の代表作である オールポート,スーザン(オールポート,スーザン)
ノース・カロライナ州にあるダビッドソン大学の元客員教授。米国ニューヨーク州カトナ(Katonah)在住のサイエンス・ライターで、“The Queen of Fats”は彼女の代表作である |
もくじ情報:第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか?;第2章 グリーンランドへの遠征調査;第3章 いかにしてオメガと命名されたか;第4章 ムッシュー・コレステロール;第5章 魚類の油脂;第6章 木のラードと牛の油;第7章 その化学者は料理の達人;第8章 愛と哀しみの果て オメガ‐3系脂肪酸もアフリカが起源;第9章 …そしてオメガ‐3系脂肪酸は生体膜の中に;第10章 オメガ‐3系脂肪酸はどこへ行った?;…(続く)
もくじ情報:第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか?;第2章 グリーンランドへの遠征調査;第3章 いかにしてオメガと命名されたか;第4章 ムッシュー・コレステロール;第5章 魚類の油脂;第6章 木のラードと牛の油;第7章 その化学者は料理の達人;第8章 愛と哀しみの果て オメガ‐3系脂肪酸もアフリカが起源;第9章 …そしてオメガ‐3系脂肪酸は生体膜の中に;第10章 オメガ‐3系脂肪酸はどこへ行った?;第11章 生命の火の燃焼速度 エネルギー代謝速度を決めるもの;第12章 オメガ‐3系脂肪酸を私たちの食卓に取り戻すための11のアドバイス;第13章 論より証拠;脂質・オメガ‐3系脂肪酸研究の歴史年表