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出版社名：第一出版
出版年月：2023年10月
ISBN：978-4-8041-1468-2
３１５Ｐ ２６ｃｍ
給食経営管理論/テキストブックシリーズ
三好恵子／編著 山部秀子／編著
組合員価格 税込
2,970
円
(通常価格 税込 3,300円)
割引率 10%
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※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食の運営とマネジメント；第３章 栄養・食事管理；第４章 献立管理；第５章 生産管理；第６章 品質管理；第７章 食材料管理；第８章 安全・衛生管理；第９章 施設・設備管理；第１０章 経営管理；第１１章 マーケティング；第１２章 顧客管理；第１３章 人事・労務管理；第１４章 給食運営の委託；第１５章 原価管理；第１６章 危機管理；第１７章 事務・情報管理；第１８章 各種給食施設の給食運営の特徴
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食の運営とマネジメント；第３章 栄養・食事管理；第４章 献立管理；第５章 生産管理；第６章 品質管理；第７章 食材料管理；第８章 安全・衛生管理；第９章 施設・設備管理；第１０章 経営管理；第１１章 マーケティング；第１２章 顧客管理；第１３章 人事・労務管理；第１４章 給食運営の委託；第１５章 原価管理；第１６章 危機管理；第１７章 事務・情報管理；第１８章 各種給食施設の給食運営の特徴
著者プロフィール
三好 恵子(ミヨシ ケイコ)
女子栄養大学短期大学部給食管理研究室教授
三好 恵子(ミヨシ ケイコ)
女子栄養大学短期大学部給食管理研究室教授
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女子栄養大学短期大学部給食管理研究室教授