かむ力や飲み込む力が低下しても、少し工夫すれば、さまざまな料理を安心しておいしく食べることができます。この本では、かみやすく、飲み込みやすくする調理のポイントや、簡単にできて食べやすい料理レシピを紹介しています。また、いつまでも食事を楽しむために知っておきたい、お口の健康知識もわかりやすく解説しています。毎日の食事作り、お口の健康作りにお役立てください。
もくじ情報：１　おいしく食べやすくする工夫（かむ力は口周りの筋肉も関係する；「むせ」は飲み込む力が衰えたサイン；かむ・飲み込む力が衰えると低栄養に　ほか）；２　かめる・飲み込める！おいしいレシピ（食べやすい献立作りの工夫；料理の手間を省くコツ；食べられるものには個人差がある　ほか）；３　オーラルフレイル対策と食事介助（オーラルフレイルとは；オーラルフレイルの予防・改善法；飲み込む力はなぜ衰える？　ほか）

山田　晴子(ヤマダ　ハルコ)
栄養士。１９８６年日本女子大学大学院修了。元日本歯科大学附属病院臨床講師、元相模女子大学短期大学部講師、介護食アドバイザー通信講座（日本フローラルアート）で指導を行っている。研究分野は高齢者・小児歯科栄養学