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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
村井 裕一郎(ムライ ユウイチロウ)
株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。1979年、愛知県豊橋市生まれ。2002年に慶應義塾大学経済学部、2004年に慶應義塾大学環境情報学部卒業。2006年にアメリカのサンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士(MBA)取得。その後、室町時代の創業以来、種麹を作ってきた家業である株式会社糀屋三左衛門、またその研究開発企業である株式会社ビオックに入社。以来、得意先である味噌、醤油、清酒、焼酎などの醸造メーカーと関わり「発酵」のプロとして家業に携わる2016年に家業を継ぎ第二十九大当主に就任。各種セミ…( ) 村井 裕一郎(ムライ ユウイチロウ)
株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。1979年、愛知県豊橋市生まれ。2002年に慶應義塾大学経済学部、2004年に慶應義塾大学環境情報学部卒業。2006年にアメリカのサンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士(MBA)取得。その後、室町時代の創業以来、種麹を作ってきた家業である株式会社糀屋三左衛門、またその研究開発企業である株式会社ビオックに入社。以来、得意先である味噌、醤油、清酒、焼酎などの醸造メーカーと関わり「発酵」のプロとして家業に携わる2016年に家業を継ぎ第二十九大当主に就任。各種セミナーや執筆など、麹、発酵の魅力を発信する活動にも力を入れる。2022年には京都芸術大学大学院学際デザイン研究領域修了(芸術修士)。2023年より公益財団法人日本醸造協会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:第1章 なぜ今、ビジネスパーソンが発酵を知るべきなのか;第2章 発酵の基礎知識;第3章 発酵の歴史と日本の発酵食品;第4章 世界と日本の発酵;第5章 ビジネスパーソンが知っておきたい日本の発酵業界について;第6章 発酵を生活に取り入れる;付録 麹のつくり方
もくじ情報:第1章 なぜ今、ビジネスパーソンが発酵を知るべきなのか;第2章 発酵の基礎知識;第3章 発酵の歴史と日本の発酵食品;第4章 世界と日本の発酵;第5章 ビジネスパーソンが知っておきたい日本の発酵業界について;第6章 発酵を生活に取り入れる;付録 麹のつくり方