内容紹介：「教養としての魚」について解説した『魚ビジネス』に続く第２弾です。今回は自ら「肉バカ」と名乗り、全国の焼肉店を行脚し続ける小池氏による、日本人にも愛される「牛肉の教養」について解説。「ブランド牛」「枝肉流通」「肉の鮮度」「焼肉」「内臓流通」「温度・火入れ」など、多岐にわたる肉にまつわるテーマを扱っていきます。
ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
もくじ情報：第１章　和牛から学ぶ肉ビジネスの世界；第２章　キーワードに学ぶ美味しさの世界；第３章　東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界；第４章　美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界；第５章　カルビとロースに学ぶ焼肉の世界；第６章　焼肉に学ぶ内臓流通の世界；第７章　生肉と火入れから学ぶ温度の世界；第８章　海外から学ぶＷａｇｙｕの世界；第９章　これからの肉ビジネスの世界；終章　外国人に日本の肉を振る舞う

小池　克臣(コイケ　カツオミ)
普通の会社員で肉の求道者。１９７６年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。２０２４年現在、Ｉｎｓｔａｇｒａｍフォロワー４．２万人、ＹｏｕＴｕｂｅ「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は２．７万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）