「孤独」は、至福の贅沢。孤立社会を生き抜く智慧を江戸の暮らしに学べ！
もくじ情報：ようこそ！江戸呑みへ　久住昌之さんが扉を開く、おいしい江戸呑み奥座敷（晩酌の誕生。晩酌を楽しむ「家呑み文化」は江戸で開花しました！―枝豆／おでん／鰺の酢さしみ／火取りかつお／八はいどうふ／あぶらげつけやき；江戸の日本酒事情　人気の酒は、上方からの「下り酒」でした。―剣菱　樽酒；居酒屋の誕生。居酒屋は江戸生まれ。大流行しました。―ふぐの吸物／いもの煮ころばし／ねぎま鍋／汁かけ飯）；「酒菜」質実。江戸の味の作り方、楽しみ方（呑める鮨；花見酒と玉子焼き；冷やしもの本直しで夕涼み　ほか）；江戸呑みのさらなる奥座敷（酒器で江戸を味わう―瀬戸灰釉盃／瀬戸麦藁手盃／めでた盃／古伊万里胴紐盃／瀬戸鉄絵網紋盃；十返舎一九『手造酒法』を呑み解く―芋酒／豆淋酒／榧酒；江戸の呑み倒れと二日酔い）

海原　大(カイバラ　ヒロシ)
「江戸前　芝浜」主人。昭和５４年８月８日、東京・品川生まれ。葉山の日影茶屋、白金の心米などで修業後、平成２８年１月７日、東京・芝に「食事　太華」を開店。その後、江戸前料理で名高い大塚なべ家の福田浩さん、食文化史研究家の飯野亮一先生などに師事し、江戸前料理の研鑽を深める。令和３年６月２８日に、江戸前料理専門の「江戸前　芝浜」を開店