もくじ情報：本書を読まれる方へ；１　豆の厳選と焙煎で決まる味；２　生豆を生かすも殺すも焙煎次第；３　自家焙煎への道；４　関口一郎の【自家焙煎店診断】；５　関口一郎の【コーヒー自家焙煎入門】；６　手ごわいスマトラを美しく焙く；７　焙煎上達に近道なし；８　コーヒーミルと抽出；９　コーヒー豆とミルの開発；１０　おいしいコーヒーをたてるコツ；【付録】関口氏と襟立氏の抽出と焙煎の実際

関口　一郎(セキグチ　イチロウ)
１９１４年（大正３年）、東京浅草に生まれる。学生時代より、コーヒーに親しむ。１９４８年（昭和２３年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。２０１８年３月１７日、１０３歳で死去。役職「（株）カフェ・ド・ランブル」経営。「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）