内容紹介：東京・自由が丘「パリセヴェイユ」のオーナーシェフ・金子美明氏が、フランス・ヴェルサイユにブーランジュリー＆パティスリー「オー・シャン・デュ・コック」をオープンしたのは２０１３年のこと。以来１０年余り、日本とフランスを行き来し、フランスで生活し店を営むなかで、金子氏は「『フランス菓子の伝統を守らなければ』という固定概念から解放され、新しいものを柔軟に受け入れつつ、自分なりに自然体に表現できるようになった」と言います。本書では、フランスの日常や文化が反映された、金子氏オリジナルの焼き菓子・ヴィエノワズリー８７品を、詳細なレシピとともに紹介します。
もくじ情報：１　日曜日；２　朝；３　マルシェ；４　おやつ；５　デザート；６　アペロ；７　贈り物

金子　美明(カネコ　ヨシアキ)
１９６４年千葉県生まれ。８０年に「ルノートル」（東京・池袋。現在は閉店）入社。「パティスリー・ポン・デザール」（愛知・名古屋。現在は閉店）などを経て、デザイナーを志し、松永真デザイン事務所へ。７年にわたりグラフィックデザインに従事する。９４年、再び菓子の世界へ。「レストラン・パッション」（東京・代官山）に入り、９８年より「ル・プティ・ブドン」（東京・代官山。現在は閉店）のシェフ・パティシエを務める。９９年渡仏し、「シュクレ・カカオ」、「ラデュレ」（以上パリ）などで経験を積む。２００３年帰国し、「パリセヴェイユ」シェフ・パティシエに就任。０９年よりオーナーシェフとなる。１３年には「オー・シャン・デュ・コック」をフランス・ヴェルサイユにオープン。１６年より、世界のトップ・シェフが集うルレ・デセールのメンバーに（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）