もくじ情報：１　カロテノイド（研究の歴史；日本における研究の歴史；研究の現状；カロテノイドの種類；生物界における分布）；２　植物における機能と生理活性（光合成系における生理機能；保護作用；二次代謝；植物ホルモンの代謝との関連）；３　動物における機能と生理活性（生理作用；吸収と代謝）；４　生合成経路とその遺伝子（生合成の初期段階；原核光合成生物の生合成経路とその遺伝子；真正細菌の生合成経路とその遺伝子；藻類の生合成経路とその遺伝子；陸上植物の生合成経路とその遺伝子；菌類における生合成；動物における代謝経路；代謝工学）；５　分離・分析方法（抽出・精製方法；同定方法；吸収スペクトル、分子吸光係数；極性基の化学的な検出方法；質量分析；核磁気共鳴；円偏光二色性；赤外吸収；分析例）

高市　真一(タカイチ　シンイチ)
１９５１年　神奈川県に生まれる。日本医科大学准教授、東京農業大学生命科学部教授などを歴任。理学博士