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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
大塚 滋(オオツカ シゲル)
１９２８年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て１９９８年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 大塚 滋(オオツカ シゲル)
１９２８年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て１９９８年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：１ 穀類・いも類・豆類；２ 野菜類・果実類；３ 魚介類；４ 肉類・卵類・乳類；５ 調味料・香辛料類；６ 菓子類・し好飲料類；７ 調理・栄養・その他
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