内容紹介：宇宙食の誕生から現在のＩＳＳで利用されている宇宙食までを詳細に解説。１．我が国の食品業界の総力をあげて開発した「宇宙日本食」の開発秘話から将来まで　２．宇宙食のために開発された技術が私たちの食生活をどう変えてきたのか　フリーズドライ食品、レトルト食品、衛生管理技術を実用化　３．今後の食生活に影響を与える技術も宇宙食にそのヒントがあった　災害対応食、介護食、機能性食品　４．未来の宇宙旅行への提言　植物工場、３Ｄプリンターによる食品の製造
もくじ情報：１　宇宙食の歴史；２　宇宙食に求められる条件；３　ＮＡＳＡアポロ計画で導入された食品加工技術；４　現在の宇宙食；５　日本の宇宙食（宇宙日本食）；６　日常生活に生きる宇宙食の技術；７　未来の宇宙食

田島　眞(タジマ　マコト)
１９７１年東京大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。現在、実践女子大学名誉教授・学長