じつは日本人は塩漬けだ。もともと和食が塩分過多なうえ、現代人が好む加工食品や調理済み製品、さらに無添加をうたう食品にまで、想像以上に塩が使われている。２０１５年に厚生労働省は一日の塩分摂取量の目標値を男性で９ｇ未満から８ｇ未満へ下げたが、それでもＷＨＯ(世界保健機関)が定める５ｇ未満よりかなり多い。高血圧、動脈硬化、糖尿病、運動器(ロコモティブシ)障害(ンドローム)のほか、脳出血、心筋梗塞、がんなど命に直結する深刻な病まで、すべて塩分のせいといって過言でない。このままでは「突然死」「寝たきり」「要介護」へ

実は日本人は塩漬けだ。もともと和食が塩分過多なうえ、現代人が好む加工食品や調理済み製品、また無添加をうたう食品にも、想像以上に塩が使われている。２０１５年に厚生労働省は１日の塩分摂取量の目標値を男性で９ｇ未満から８ｇ未満へ下げたが、それでもＷＨＯが定める５ｇ未満よりかなり多い。高血圧、動脈硬化、糖尿病、運動器症候群のほか、脳出血、心筋梗塞、がんなど死に直結する深刻な病まで、すべて塩分のせいと言って過言でない。このままでは「突然死」「寝たきり」「要介護」へまっしぐら！食を見直し、元気に年を取るために必読の書。
もくじ情報：第１章　日本人の食文化と「新しい危険」（あやふやな「減塩」；「塩分を感じて」いますか？　ほか）；第２章　私たちは健康＆食について理解が足りない（社会が変われば食が変わり、食が変われば病気も変わる；「栄養学」とは違う！「食養生」という考え方　ほか）；第３章　塩分はなぜ体に悪いのか（父の最期の言葉「ピザが食べたい」；人は死ぬ前にピザが食べたい？　ほか）；第４章　美味しく知的に減塩するコツ（「慣らされた味」からの脱却を；健康寿命を延ばしたい人は、自分で食事をつくる　ほか）

本多　京子(ホンダ　キョウコ)
医学博士・管理栄養士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。２００７年４月に策定された国民運動「新健康フロンティア戦略」の健康大使。ＮＰＯ日本食育協会理事。プロ野球のほか、ラグビー、スキー、相撲などスポーツ選手に対する栄養指導の経験を有する。日本体育大学児童スポーツ教育学部で「子供の食と栄養」を担当。日本紅茶協会ティーインストラクター会特別顧問、アロマテラピープロフェッショナル（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）