１００グラムあたり約０．２グラムと野菜の中でもずば抜けて糖質が少ない食材なうえに、低価格で家計に優しい。そんな究極の優等生食材・もやしのシェアＮＯ．１メーカーである「名水美人ファクトリー」と、糖質制限の第一人者、山田悟先生のコラボレーションにより誕生した、低コスト、低糖質のヘルシーレシピが満載。　　　１章／もやしが主食の定番メニュー　２章／ごはんや麺をもやしでかさまし、ボリュームアップ主食メニュー　３章／基本＋アレンジで簡単にできるおかずメニュー　４章／たんぱく質多め、パワーアップメニュー　５章／あると便利な、もやしで作り置きメニュー

チャーハンやパスタも「もやしでかさ増し」。主食だってお腹いっぱい食べられます！糖質制限に最適で価格も安い、究極の優等生食材「もやし」でおトクに痩せる９６レシピ。
もくじ情報：序章　もやしのスゴイところ；１　もやしが主役の定番メニュー；２　もやしで“かさ増し”ボリュームアップの主食；３　基本＋アレンジでできるもやしのおかず；４　子どもが喜ぶパフォーマンスアップのもやしメニュー；５　あると便利な作りおきもやしのおかず；６　手抜きで簡単もやしの料理

山田　悟(ヤマダ　サトル)
北里大学北里研究所病院糖尿病センター長、食・楽・健康協会代表理事。日々１３００人余りの患者と向き合いながら、食べるよろこびが損なわれる糖尿病治療において、いかにＱＯＬ（クオリティ・オブ・ライフ）を上げていけるかを追求。２０１３年１１月１４日には食・楽・健康協会を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）