ブロッコリー、コマツナ、トマト、ひよこ豆…野菜の切れ端から再収穫！初心者でも大丈夫！！栽培方法のコツ＆ポイントをイラストでわかりやすくご紹介！
もくじ情報：春から始める野菜（「ブロッコリー」の芯から栽培；「生姜」の余りからびっくり再生　ほか）；夏から始める野菜（スーパーで買った「エシャレット」を増やしてみる；ポップコーン豆から「スプラウト」＆「爆裂種トウモロコシ」ができる！　ほか）；秋から始める野菜（「絹さや＆エンドウ豆」を豆苗の株元から栽培；「ミント」の余りを増やす　ほか）；冬から始める野菜（「レンズ豆」からスプラウトを収穫；「白菜」は芯から再生できる　ほか）

大橋　明子(オオハシ　アキコ)
東京生まれ。イラストレーター。家庭菜園＆料理愛好家。国際中医薬膳師。実験気分、意外な野菜をキーワードに再生栽培の魅力を雑誌やＷＥＢ他メディアで紹介している。著書『食べて育てるしあわせ野菜レシピ』（集英社インターナショナル）は料理本のアカデミー賞と言われる「グルマン世界料理本大賞２０１７」でベジタブル部門で第１位グランプリ受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）