食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで―関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。
もくじ情報：食生活の基本；小麦粉の普及とうどんの誕生；日本人と芋；豆腐の誕生と普及；世界を制覇したインゲン；ワインの伝来と南蛮菓子；日本における豚の飼育と豚肉食；めで鯛；苦かったキュウリ；日本で栽培野菜として発展したゴボウ；香酸柑橘；日本特産の香辛料である山椒；ミョウガと近縁植物；抹茶スイーツ；いい塩梅

吉田　宗弘(ヨシダ　ムネヒロ)
関西大学名誉教授。農学博士・医学博士。１９５３年生まれ。京都生まれの京都育ち。京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。関西医科大学助教授などを経て、関西大学化学生命工学部特別契約教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）