そのひとくちにも、歴史がある。今も愛される「わけ」がある。背景を知れば、「いつもの食卓」はもっと楽しくなる―。待望の続編が登場。関西大学名誉教授が、史料と科学的知見で綴る食べ物の履歴書。この一冊からでも存分に味わえます。
もくじ情報：第１章　食事を嗜好することの歴史的変遷―西洋社会の場合；第２章　油を欠いた日本料理；第３章　米の履歴書；第４章　焼売と父；第５章　ビフカツ；第６章　東アジアにおける羊肉；第７章　睨み鯛；第８章　アジな奴；第９章　ハマグリとアサリ；第１０章　ネギとその仲間；第１１章　イチジク；第１２章　苺と覆盆子；第１３章　イナゴと蜂の子；第１４章　国産蜂蜜の謎；第１５章　クリーム…（続く）

吉田　宗弘(ヨシダ　ムネヒロ)
関西大学名誉教授。農学博士・医学博士。１９５３年生まれ。京都生まれの京都育ち。京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。関西医科大学公衆衛生学講座助教授、関西大学化学生命工学部教授、関西大学副学長などを歴任。この間、多数の大学や看護専門学校において、栄養学、公衆衛生学、環境系科目の講義を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）