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レストラン
出版社名：旭屋出版
出版年月：2023年3月
ISBN：978-4-7511-1493-3
２０１Ｐ ２６ｃｍ
人気ビストロの技アリ魚介料理 シェフ９人の魚介へのアプローチとレシピ７９品
旭屋出版編集部／編
組合員価格 税込
3,762
円
(通常価格 税込 4,180円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
内容紹介：～魚介料理の新たな魅力と可能性が広がる～魚介料理で人気を集めるビストロの１０人のシェフの魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開！シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、８８品の技アリ魚介料理を掲載！
もくじ情報：テンキ 東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ ＨＯＵＳＥ 東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ Ｓｅａｆｏｏｄ Ｂｉｓｔｒｏ ＳＡＲＵ 東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ 東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ 東京・東日本橋；Ｌａ ｇｕｅｕｌｅ ｄｅ ｂｏｉｓ 東京・中目黒；ＰＥＺ 東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ 東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ…（
続く
）
内容紹介：～魚介料理の新たな魅力と可能性が広がる～魚介料理で人気を集めるビストロの１０人のシェフの魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開！シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、８８品の技アリ魚介料理を掲載！
もくじ情報：テンキ 東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ ＨＯＵＳＥ 東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ Ｓｅａｆｏｏｄ Ｂｉｓｔｒｏ ＳＡＲＵ 東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ 東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ 東京・東日本橋；Ｌａ ｇｕｅｕｌｅ ｄｅ ｂｏｉｓ 東京・中目黒；ＰＥＺ 東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ 東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ． 東京・駒澤大学
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人気ビストロ・バルの技アリ肉料理 シェフの技とレシピ８１品
旭屋出版編集部／編
人気店のＮＥＷソース・タレ ●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理
旭屋出版編集部／編著
もくじ情報：テンキ 東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ ＨＯＵＳＥ 東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ Ｓｅａｆｏｏｄ Ｂｉｓｔｒｏ ＳＡＲＵ 東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ 東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ 東京・東日本橋；Ｌａ ｇｕｅｕｌｅ ｄｅ ｂｏｉｓ 東京・中目黒；ＰＥＺ 東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ 東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ…（続く）
もくじ情報：テンキ 東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ ＨＯＵＳＥ 東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ Ｓｅａｆｏｏｄ Ｂｉｓｔｒｏ ＳＡＲＵ 東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ 東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ 東京・東日本橋；Ｌａ ｇｕｅｕｌｅ ｄｅ ｂｏｉｓ 東京・中目黒；ＰＥＺ 東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ 東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ． 東京・駒澤大学