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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
三浦 哲哉(ミウラ テツヤ)
青山学院大学文学部比較芸術学科教授。映画批評・研究、表象文化論。食についての執筆もおこなう。1976年福島県郡山市生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 三浦 哲哉(ミウラ テツヤ)
青山学院大学文学部比較芸術学科教授。映画批評・研究、表象文化論。食についての執筆もおこなう。1976年福島県郡山市生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:においの際立ち;においを食べる;風味イメージ;セブンにもサイゼリヤにもない風味;基礎調味料;買い物;蒸す;焼く;煮る;揚げる、切る;動線と片付け;カイロモン;日本酒;ワイン;青魚;白身魚など;1+1;混ぜる;春夏の定番レシピ;秋冬の定番レシピ;乾物;発酵;うつわとスタイル;ファーム・トゥ・テー…(続く)
もくじ情報:においの際立ち;においを食べる;風味イメージ;セブンにもサイゼリヤにもない風味;基礎調味料;買い物;蒸す;焼く;煮る;揚げる、切る;動線と片付け;カイロモン;日本酒;ワイン;青魚;白身魚など;1+1;混ぜる;春夏の定番レシピ;秋冬の定番レシピ;乾物;発酵;うつわとスタイル;ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ;索引と徴候;家事と環境