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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
渡邊 浩幸(ワタナベ ヒロユキ)
１９８２年 岩手大学農学部農芸化学科卒業。現在 高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科 教授 渡邊 浩幸(ワタナベ ヒロユキ)
１９８２年 岩手大学農学部農芸化学科卒業。現在 高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科 教授 |
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もくじ情報：１ 人間と食べ物；２ 食品の分類；３ 食品成分表；４ 食品成分；５ 食品成分の化学変化；６ 食品の機能性；７ 食品の物性と官能評価；８ バイオテクノロジーと新しい食品
もくじ情報：１ 人間と食べ物；２ 食品の分類；３ 食品成分表；４ 食品成分；５ 食品成分の化学変化；６ 食品の機能性；７ 食品の物性と官能評価；８ バイオテクノロジーと新しい食品