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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
野〓 洋光(ノザキ ヒロミツ)
１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある。東京・南麻布の日本料理店「分とく山」の総料理長を長く務め、２０２３年に勇退。従来の考え方にとらわれない今の時代に合った料理哲学を、やわらかな語り口で分かりやすく説く、稀有な料理人。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野〓 洋光(ノザキ ヒロミツ)
１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある。東京・南麻布の日本料理店「分とく山」の総料理長を長く務め、２０２３年に勇退。従来の考え方にとらわれない今の時代に合った料理哲学を、やわらかな語り口で分かりやすく説く、稀有な料理人。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：野菜と野菜加工品・乾物；米と豆；きのこと種実；豆腐と大豆加工品；肉と卵；魚介；魚介加工品ほか；海藻；だし素材と調味料
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