内容紹介：余らせがちなハーブが、主役のおかずやごはんに大変身！パクチーボーイ・エダジュンがおくる、香りを楽しむ８８の絶品レシピ。「ハーブを買っても少ししか使わず、冷蔵庫でしなびさせてしまう……」そんな悩みを持つすべての人に知ってほしい！人気料理研究家のエダジュンさんが、和の薬味（和ハーブ）と西洋のハーブを最大限に活かした、驚くほど簡単で新しいレシピを提案します。本書で紹介するのは、身近な１３種類の薬味とハーブ。大葉、みょうが、しょうが、長ねぎ、スプラウトといったお馴染みの「和のハーブ」から、パクチー、バジル、ディル、ローズマリー、スペアミント、ルッコラ、クレソン、パセリといった「洋のハーブ」まで、それぞれの香りと個性を引き出すコツがわかります。●バリエーション豊かな８８レシピ　切って和えるだけのスピード前菜から、お酒が進む絶品おつまみ、食卓の主役になるおかず、一皿で満足のごはんものまで。●「香り」が調味料　ハーブの香りが素材の味を引き立てるから、シンプルな調理でもひと手間かけた味わいに！●簡単・時短　エダジュンさんらしい、忙しい日でもパッと作れて、食卓がパッと華やぐアイデアが満載。ハーブは添え物ではなく、立派な「食材のひとつ」です。ひと口食べれば、その爽やかな香りと奥深い味わいに、あなたも薬味とハーブのとりこになること間違いなし！
いつもの薬味と憧れのハーブ。混ぜればおいしい８８レシピ。
もくじ情報：和ハーブ（大葉；みょうが；しょうが；長ねぎ；スプラウト）；洋ハーブ（パクチー；バジル；ディル；ローズマリー；スペアミント　ほか）

エダジュン(エダジュン)
料理研究家、管理栄養士。１９８４年、東京都生まれ。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズに入社し、Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏ本部の仕事に携わる。２０１３年に料理研究家として独立し、書籍や雑誌、テレビ、ラジオなどで活躍。また、パクチー好きが高じて、“パクチーボーイ”の名義でも活動。大好きなハーブを使ったアジア料理も得意。２０２６年２月時点で著書数は２６冊にも上る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）