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食品学
出版社名：恒星社厚生閣
出版年月：2008年11月
ISBN：978-4-7699-1088-6
１５５Ｐ ２６ｃｍ
食品加工技術概論
高野克己／編 竹中哲夫／編
組合員価格 税込
2,926
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※お盆前後は商品のお届けが通常より遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 食品製造の意義と位置づけ；２章 食品の変質；３章 保蔵・加工の原理；４章 食品の加工各論；５章 品質規格と表示；６章 新しい加工食品と技術；７章 主な食品の製造工程
もくじ情報：１章 食品製造の意義と位置づけ；２章 食品の変質；３章 保蔵・加工の原理；４章 食品の加工各論；５章 品質規格と表示；６章 新しい加工食品と技術；７章 主な食品の製造工程
著者プロフィール
高野 克己(タカノ カツミ)
東京農業大学応用生物学部学部長教授
高野 克己(タカノ カツミ)
東京農業大学応用生物学部学部長教授
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東京農業大学応用生物学部学部長教授
東京農業大学応用生物学部学部長教授