日本のツーリズムにおいて重要な位置を占め始めたフードツーリズムについて、その実態とステータスを、歴史的変遷、広範な旅行者を対象とした調査、フィールドワークなどから体系的、実証的に明らかにし、類型化を試みたものである。また、全国各地で取り組まれている観光まちづくりにおけるフードツーリズムの活用のあり方を実態に即しながら、マーケティングの視点から分析した。
もくじ情報：第１部　フードツーリズム論（フードツーリズムの研究と定義；フードツーリズムの歴史的展開；フードツーリズムの現状；フードツーリズムの類型）；第２部　フードツーリズムと観光まちづくり（観光まちづくりとマーケティング；高級グルメツーリズム；庶民グルメツーリズム；マルチグルメツーリズム；食購買ツーリズム；食体験ツーリズム；ワイン・酒ツーリズム）

安田　亘宏(ヤスダ　ノブヒロ)
西武文理大学サービス経営学部教授。法政大学大学院政策創造研究科博士後期課程修了、博士（政策学）。１９５３年東京都生まれ。１９７７年日本交通公社（現ＪＴＢ）入社。旅行営業、添乗業務を経験後、本社、営業本部、グループ会社でマーケティング・販売促進・事業開発等の実務責任者および同グループのシンクタンク旅の販促研究所所長を歴任。２０１０年より現職。ＮＰＯ法人日本エコツーリズム協会理事、コンテンツツーリズム学会副会長、日本地域資源学会常務理事、日本観光研究学会会員、日本国際観光学会会員、地域活性学会会員、日本旅行作家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）