東西の人気店１０店の実例から、開業までの道のりや成功の秘密を探ると共に、コンセプト作りから資金調達、物件探し、手続きや届出、メニュー作りや広告宣伝まで、実践的なノウハウを伝授。

看板商品がズラリ！バゲットサンドやヴィエノワズリーなど「売れ筋パン」のヒント満載！！東京、神奈川、京都、大阪、長野…人気１０店の注目ポイント「ワイン、チーズに合うパンの提案」「パリ修業経験の生かし方」「田舎に移住＆低コスト開業」ｅｔｃ．
もくじ情報：１　話題のパン屋１０店の美味しさと魅力を知りたい！（パン好きなら見逃せない街で評判のお店；本場仕込みのエッセンスをパンづくりに表現；誰からも愛される普段使いのお店；地方からパンと食文化を発信）；２　小さなパン屋をはじめる前に知っておきたいこと（オープンまでの行動計画；人気店の注目ポイント；お店のコンセプトを考えよう；開業資金を用意しよう；メニュー構成の考え方；今どんなパンに人気があるの？；お店づくり；経営のやり方；いまどきの広告宣伝法；お店の個性を表現するアイテム；お店を長続きさせるコツ）