栄養も彩りも１品でバランスＵＰ！たっぷり野菜をおいしく食べる簡単作りおきアイデアが満載！家族にうれしい！おすすめシーンのアイコン付き。
もくじ情報：１　作りおきの基本＆徹底活用術（野菜のおかずを作りおきする４つのメリット！；週末に１０品作る！作りおきスケジュール　ほか）；２　定番の作りおき野菜おかず―これ１品でたっぷり野菜が食べられる！（ボルシチと野菜のチーズトーストの献立；納豆卵ごはんと漬物の献立　ほか）；３　野菜のメインおかず―野菜＋たんぱく質で（キャベツカツとちらし寿司のお弁当；牛肉ときのこのトマトクリーム煮とサフランライスのお弁当　ほか）；４　野菜のサブおかず―何品も作って栄養満点！（野菜煮込みハンバーグパスタランチ；そばサラダとかき揚げランチ　ほか）；５　スープ・煮込み―たっぷり作ってしみじみおいしい（ロールキャベツと炊き込みごはんの献立；しゅうまいと蒸し野菜の献立　ほか）

平岡　淳子(ヒラオカ　ジュンコ)
フードコーディネーター。東京下町暮らし。お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍。雑誌や書籍、Ｗｅｂサイトでレシピの提案、調理、スタイリングをおこなっている。毎月主催している料理教室が人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）