もくじ情報：第１章　サービスの基本；第２章　宴会（バンケット）サービス；第３章　婚礼（ブライダル）サービス；第４章　結婚式の基礎知識；第５章　葬祭（メモリアル）サービス；第６章　ユニバーサルマナー

大谷　晃(オオタニ　アキラ)
１９６０年東京都生まれ。一流ホテルで経験を積んだ後、イタリアン及びフレンチの支配人として勤務。内閣府認証ＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所を設立。食やマナーに関する教育、指導、講演をする傍らユニセフ、メイクアウィシュの活動に協力。（学）日本ホテル学院理事。（社）日本資質表現教育協会理事。フランスよりグルメ、ワイン、チーズの騎士団より７つの騎士の称号を叙任。シャンパーニュ騎士団よりオフィシィエ・ド・ヌール勲章、２０１１年、シュヴァイッアー博士顕彰協会より教育・社会貢献功労章受章。国内では２０１２年、厚生労働大臣表彰、２０１７年、神奈川県藤沢市長表彰